Alle ballen verzamelen! Deze is voor de vleeseters maar je hoeft er niet per se een gehaktballen-liefhebber voor te zijn. Dat was ik namelijk niet. Tót ik, (alweer) vier jaar geleden, de Marinara Meatballs van Jansz had geproefd (lees de lofzang hier) en helemaal om was. Het goede nieuws: je kunt ze nu ook zelf maken.
Ingrediënten Meatballs (4 persoons hoofgerecht, 8 persoons borrelhap)
- Kalfsgehakt 500gr
- Rundergehakt 500gr
- Gemalen varkensvlees 500gr
- Spek 300gr
- Parmezaanse Kaas 30gr
- Brood 120gr
- Zout 42gr
- Zure room 120gr
- Vers knoflook 30gr
- Frituur olie
Bereidingswijze Meatballs
Meng alle ingrediënten, behalve de frituurolie, in een grote kom. Gebruik je handen om ervoor te zorgen dat het mengsel goed is gemengd en maak kleine balletjes. Verhit een koekenpan met de olie en bak de gehaktballen langzaam, op middelhoog vuur, tot ze goudbruin zijn.
Ingrediënten Marinarasaus
- Wortelen 200gr
- Selderij 200gr
- Zout 16gr
- Rode wijn 100ml
- Knoflook 50gr
- Basilicum 16gr
- Gepelde tomaten (uit blik) 400gr
- Uien 200gr
- Oregano 8gr
Bereidingswijze Marinarasaus
Hak de wortels, selderij, knoflook, tomaten en uien fijn. Doe het allemaal in een verwarmde pan en bak kort. Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat het 20 minuten langzaam koken. Pureer en zeef het mengsel. Serveer de gehaktballetjes samen met de saus en werk af met Parmezaanse kaas en citroenschil.
Bon appétit!