Niet alleen doe ik mijn afkomst eer aan door dol te zijn op croissants, maar ook op madeleines. De smeuïge schelpvormige Franse cakejes kun je zowel zoet als hartig maken. Doe er je voordeel mee!
Hartige madeleines met Zwitserse gruyère
- boter om in te vetten
- 45 g bloem gezeefd
- 1 tl bakpoeder
- 1 ei geklutst
- 80 g Griekse yoghurt
- zout en peper
- 45 g + extra Gruyère AOP geraspt
- 1⁄4 tl gedroogde lavendel
- 1 bakvorm voor madeleines
Bereiding
1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C) en zet hem op de stand waarbij hij van boven en onder verwarmt. Vet de madeleinevorm in met boter.
2 Mix de bloem, het bakpoeder, het ei, de Griekse yoghurt en een beetje zout en peper in een keukenmachine of met een handmixer glad. Spatel 45 g gruyère en de lavendel er portiegewijs doorheen.
3 Schep kleine hoopjes van het beslag in de vorm en bak de madeleines 10-15 minuten in de oven tot ze stevig aanvoelen en goudbruin zijn van kleur.
4 Laat de madeleines een beetje afkoelen en bestrooi voor het serveren met wat extra Gruyère.
De fanatieke kaaskoppen onder ons kunnen in de webshop van Kaas uit Zwitserland allemaal foodie goodies kopen waaronder een heerlijk zachte sweater met toepasselijke tekst:
Matcha Madeleines
•125 g gesmolten boter
•150 g bloem
•150 g bloem
•150 g suiker
•2 eieren
•snuf zout
•2 theelepels Matcha poeder
Bereiding
1 Meng de suiker, snuf zout en eieren tot het mengsel wit wordt. Klop het mengsel indien nodig enkele minuten met een elektrische mixer.
2 Voeg vervolgens de gesmolten boter toe en voeg geleidelijk aan de bloem toe. Meng goed en eindig met de Matcha. Goed roeren tot het deeg groen is. Verwarm de oven voor op stand 6-7 (+/- 220 º C)
3 Boter de madeleine-vorm in en giet de bereiding erin (3/4, anders lopen de madeleines over!). Zet de voor 10-15 minuten in de oven.
Dit bericht bekijken op Instagram
Citroen Madeleines van Madame Charlotte (12 stuks)
•250 g roomboter
•3 eieren
•225 g witte basterdsuiker of kristalsuiker
•2 el vanillesuiker
•3 el romige Turkse of Griekse yoghurt
•250 g zelfrijzend bakmeel
•zestes van een 1/2 citroen
1 Warm de oven voor op 180 º C. Smelt de boter op laag vuur en laat even afkoelen. Klop de eieren met de suiker goed luchtig.
2 Schep de yoghurt en de boter door je beslag, maar gebruik niet alle boter. Laat een bodempje in de pan zitten om de bakvorm in te vetten.
3 Zeef het meel en spatel het, samen met de citroenzestes, als laatste door je beslag. Bestrijk de bakvorm met boter en giet het beslag erin. Halfvol tot 3/4. Bak in 10/15 minuten gaar tot ze mooi goudbruin zijn.
Dit recept komt uit het boek Food en Route (Uitgeverij Snor) van culinaire webwinkel Mme Charlotte met allemaal leuke recepten en ideeën voor als je gaat picknicken. Iets wat we deze zomer vast veelvuldig gaan doen…
